Le mètre pâtissier : vous allez prendre la mesure de votre gourmandise !
Le Stay est le restaurant du Sofitel Faubourg qui a ré ouvert ses portes il y a quelques mois. C’est le chef Yannick Alleno qui est aux commandes de ce restaurant.
Le parti pris était clair d’emblée : donner toute sa place à la pâtisserie et faire sortir les pâtissiers de leur cuisine. Pour cela, un des piliers du restaurant est le concept de « bibliothèque pâtissière » ! J’vais déjà été séduite, la gourmande que je suis ne pouvant pas résister à ce concept de desserts créés à les demande et sous nos yeux !
Mais Yannick Alleno va désormais encore plus loin.
Et il invente le mètre pâtissier. Pourquoi ce mètre, pourquoi ce ruban se déroulant élégamment pour accueillir ces 8 desserts à partager ?
Plusieurs explications : le mètre, pour le clin d’oeil au mètre de couturière dans cet hôtel « couture » au coeur de ce quartier emblématique de la mode et de la couture à Paris.
Voilà pour la forme.
Mais pour le fond, il s’agit d’une farandole de desserts, qui invite au partage, à l’échange gourmand. Parce que le repas de manière générale et le dessert en particulier doivent être des moments partagés, de convivialité, de dégustation, de plaisir. Et quoi de mieux que de commander un condensé de délices, qui commence par un régal pour les pupilles pour finir par un régal pour les papilles ?
C’est tout cela que vous réserve le mètre pâtissier. 8 desserts, de ceux que l’on imagine à peine sortis du four. Des desserts qui favorisaient le beau produit et les goûts simples, simplement délicieux.
Et quand le mètre est sur votre table, ce n’est que le commencement. La meringue se transformera en vacherin de-light, accompagné de glace et d’agrumes. Léger, acidulé, délicieux. Ou encore le palet de chocolat que chaque convive pourra agrémenter d’une fondue de mures sauvages.
Alors pour déguster ces merveilles, il va falloir patienter un peu.
En effet, le mètre pâtissier sera proposé à la dégustation entre mi et fin octobre. Il sera disponible à la carte du restaurant Le Stay, et je me suis laissée dire qu’un tea time se préparait pour pouvoir dédier la dégustation aux desserts sans passer par la case repas ! Stay tuned !
Le Stay – Sofitel Paris Le Faubourg 15, rue Boissy d’Anglas, 75008 Paris
Pour réserver : 01 44 94 43 71 / reservationsstay@sofitel.com
