Tendance Food Archives - Page 2 sur 2

4 avril 20164 mars 2019

CityChef – il s’occupe de tout

CityChef, ou comment se régaler, chez soi, mais avec des mets cuisinés par un chef !

Dans les diverses tendances food du moment, le chez soi, ou du moins le » à la maison » sort du lot.

On a donc les services de livraison, Deliveroo et autre Foodora, les services qui livrent des ingrédients, ceux qui livrent des plats de restaurant, et CityChef, qui lui livre des plats de chefs tout prêts, qu’il ne reste qu’à réchauffer.

Chaque semaine le site propose un nouveau menu, concocté par un nouveau chef.

Vous sélectionnez la semaine qui vous séduit, et son menu, un créneau de livraison, et le tour est joué.

en ce qui me concerne, le menu était le suivant :

Entrée : Asperge blanche rôtie et pommes de terre nouvelles, velouté de romaine

Plat : Poulet jaune, risotto aux morilles, sauce vin jaune

Dessert : Eclats de cookies au sarrasin, praliné et clémentine

Le jour dit, on vous livre l’ensemble des plats, soigneusement emballés, et accompagnés d’une fiche explicative détaillée pour savoir précisément comment procéder pour réchauffer et même dresser.

Des instructions qui, une fois appliquées à la lettre, permettent de s’attabler devant des assiettes visuellement dignes des plus grands restaurants.

En voici une illustration.

Mais surtout, le goût et les saveurs sont au rendez-vous.

Une fois le réchauffage et le dressage effectués selon les instructions communiquées, on obtient ceci. (crédit photos City Chef)

Mention spéciale pour le poulet jaune, à la cuisson parfaite, et au moelleux qui me remet l’eau à la bouche en en parlant. Deuxième mention pour la crème pralinée qui allie douceur de la crème, craquant des éclats de cookies et touche acidulée pour relever le tout grâce à la clémentine !

Puis, ce délicieux diner englouti, on reçoit un mail de remerciements !

Et il ne reste plus qu’à se laisser tenter par les menus à venir !

Ce repas a donc été conçu et cuisiné par un chef, Victor Mercier. Chaque semaine, c’est un nouveau talent qui concocte le menu. La tentation de recommencer sera donc très forte.

En ce qui concerne les tarifs, on commence à 24€ pour plat dessert, puis 30€ pour la totale. A cela on peut ajouter pain, feuilleté apéritif, fromage moyennant un supplément à chaque ajout.

Je finirai en disant que nous nous sommes vraiment régalés, et que les portions étaient très copieuses.

Resultat très positif en somme !

Pour réserver votre repas : citychef et bon appétit !

25 janvier 20164 mars 2019

L’atelier de Martial – un diner chez le chef !

L’atelier de Martial

Nous connaissons tous le concept du « chef à la maison « , qui s’invite chez vous et s’empare de votre cuisine pour s’occuper de tous les aspects culinaires pour vous.

Avec l’Atelier de Martial, tout se passe chez le chef ! Un lieu accueillant, lumineux, dans une charmante petite cour du fin fond du 11ème.

C’est la compagne du chef Martial Enguehard qui s’occupe de tout pendant que vous et vos invités profitez de la soirée.

La décoration est particulièrement soignée, et la table dressée avec goût invite à s’installer.

L’accueil est chaleureux, et le chef prompt à répondre à toutes les questions et à partager sa passion de la cuisine !

Des produits frais, des plats généreux inspirés des recettes traditionnelles, avec en plus, la touche du chef.

Prenons par exemple le taboulé : en guise de semoule, du chou fleur gratté. Un résultat frais, que l’on déguste avec plaisir en amuse bouche ou même en entrée.

La gaufre, invitée surprise de l’apéritif, se fait légère, aérienne et salée pour s’habiller d’un délicieux saumon fumé.

Le repas commence par un délicieux velouté de saison parsemé de miettes de châtaignes.

Le parmentier d’agneau, généreux savoureux donne envie d’en reprendre, encore et encore !

Le clou du repas pour la gourmande que je suis : l’ile flottante et sa crème anglaise au secret vite dévoilé par le chef : mi lait, mi crème fraiche, elle est si gourmande qu’elle en devient additive ! Il a fallu m’éloigner de force de ce délice pour éviter que je ne vienne à bout du plateau tout entier.

L’Atelier de Martial propose une variété de formules qui conviennent à toutes les attentes.

Si vous êtes un particulier, vous pourrez découvrir le lieu « côté fourneaux » ( pour un groupe de 6 à 12 personnes) en cuisinant une partie du déjeuner ou du dîner que vous dégusterez ensuite. Il y a également la version » côté salle à manger » : là, pour un groupe de 8 à 20 personnes, vous prendrez l’apéritif pendant que le chef s’active aux fourneaux, puis vous vous installerez à table et le repas vous sera servi. Une idée parfaite pour un anniversaire surprise, un repas entre amis.

D’autres formules encore sont proposées, pour les particuliers mais aussi pour les entreprises, et une d’entre elles au moins correspondra forcément à ce que les gourmands que vous êtes recherchez !

Enfin, le lieu se transforme régulièrement en un restaurant éphémère le temps d’une soirée à thème ouverte au grand public, soirées qui seront annoncées sur la page Facebook “L’Atelier de Martial” et sur le site internet de l’Atelier. Inscriptions en ligne sur http://www.latelier-de-martial.com

L’atelier de Martial – 100 rue de la Folie-Mericourt 75011 PARIS

tel : 01 82 07 02 31

2 janvier 201623 décembre 2015

Galette des rois 2016 : laquelle sera la vôtre ?

Galette des rois – Sélection 2016

Les fêtes sont passées si vite, et ce sont déjà les galettes des rois 2016 qui arrivent.

Elles vont toutes nous préparer des surprises à leur façon.

Commençons par celle qui nous replonge dans un conte de notre enfance, Peau d’âne.

Ce sont deux bonnes fées qui ont uni leurs pouvoir pour créer cette galette unique : les Fées pâtissières et Eternamé. Non content de nous régaler, nous allons pouvoir rêver et imaginer trouver un des trois superbes anneaux qu’Eternamé a glissé dans les galettes ! Deux bonnes raisons de se précipiter rue Rambuteau.

Et puis il y a Hugo & Victor qui, dans la foulée de leur collaboration pour la bûche de 2015, choisissent à nouveau Catherine Deneuve comme reine. Fidèle cliente de la pâtisserie depuis son ouverture, elle s’est naturellement imposée comme marraine de cette nouvelle édition de galette.

A l’écoute des goûts de Catherine Deneuve, Hugues Pouget joue donc la simplicité pour son gâteau de l’Epiphanie : pâte feuilletée au beurre frais, frangipane poudrée amande et éclats de noix caramélisées.

Et, en hommage à sa marraine, il l’intitule : la reine des galettes !

A vrai dire, j’ai toujours eu un réel penchant pour les versions traditionnelles de cette pâtisserie et je n’ai donc qu’une hâte : la goûter !

Et bien sur, il y a la galette Dalloyau. Ma préférée depuis des années. Non seulement parce qu’elle ne me déçoit jamais dans sa version classique, celle dans laquelle on sent l’amande à chaque bouchée.

Mais aussi, et je dois l’admettre, presque surtout, parce que Dalloyau nous réserve toujours, année après année, de superbes surprises en ce qui concerne les fèves qui s’y dissimulent !

L’an dernier, une collection extraordinaire de pendentifs dignes des plus beaux bijoux.

Cette année, c’est en partenariat avec Harcourt que Dalloyau a travaillé, pour une nouvelle galette carrée, amandes, cacahuètes, poire pochées, cannelle et caramel laitier au malt.

Alors, laquelle vous surprendra, et laquelle choisirez vous ?

Fées pâtissières 21 Rue Rambuteau, 75004 Paris 01 42 77 42 15

Hugo&Victor 40 bd Raspail 75007 Paris + 33 1 44 39 97 73

DALLOYAU FAUBOURG 101, rue du Faubourg Saint-Honoré 75008 – Paris

30 décembre 20154 mars 2019

Les nouveaux bouchers.

Les nouveaux bouchers à Paris

Alors que la tendance en terme d’alimentation est clairement d’éradiquer la viande de nos repas, un autre courant se dessine, qui permettra peut être de trouver un équilibre, et de consommer ce produit comme tous les produits nocifs : avec modération.

Ce courant : les nouveaux bouchers !

Bien sur, il y avait Desnoyer et Lebourdonnec, piliers de la boucherie stratifiée parisienne. Ce sont ceux qui alimentent le name dropping des cartes de restaurants branchés où l’on revendique des produits de grand qualité, une sorte de boucherie luxifiée.

Mais désormais le temps est venu du boucher hipster, pour un commerce de bouche branché qui retrouve sa place dans les tendances du moment.

Portrait robot du boucher d’aujourd’hui :
Le nouveau Boucher est jeune, de préférence tatoué, très tatoué.
Sa barbe est taillée avec soin, sans doute même par Sarah la barbière de Paris !
Son lieu de vie est bien différent des boucheries traditionnelles : propre, étincelant, parfaitement organisé avec des viandes sous vide, ou parfaitement alignées derrière de superbes vitrines. Aucune trace de sang, pas de billot de bois ou de machine trop brutale trop visible !

Les nouveaux bouchers pensent également à tout, en particulier à vous livrer chez vous, votre commande personnalisée, ou des kits de saison tels que » tout pour le pot au feu », ou encore la version estivale » vos viandes pour un barbecue réussi » !

Une boucherie moderne, qui revendique une dimension traditionnelle.

Et qui semble satisfaire ceux qui ont testé le service.

Alors, est-ce que vous avez testé ces bouchers d’un nouveau genre ?

Maison Plisson 93 Boulevard Beaumarchais, 75003 Paris

Pièce du boucher Paris 6 Rue du Moulinet, 75013 Paris

16 décembre 201516 décembre 2015

Les bûches 2015 – medley

Les bûches 2015

J’ai choisi, mais je vous propose quand même une sélection, histoire que vous ayez le choix !

La bûche glacée

Parce qu’après un repas de réveillon, que ce soit de Noël ou de la Saint Sylvestre, il est parfois plaisant de finir sur une touche sucrée mai aussi fraiche et peut-être plus légère.

La bûche glacée Häagen Dazs créée en collaboration avec la célèbre designer italienne Paola Navone répond à cette définition de fraicheur. Elle a pu être utilisée en tant que calendrier de l’Avent, mais ne nous arrêtons pas à ce genre de détail pour la savourer comme il se doit !

Pour la première ( base rouge), Macadamia Nut Brittle et Dulce de Leche, séparés par une onctueuse sauce au caramel au beurre salé, le tout sur un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat blanc et pour la seconde, crème glacée Vanilla et la force du Dark Chocolate & Almonds. De délicieux morceaux d’amandes enrobés d’une sauce au caramel au beurre salé et à la fève tonka rendent cette alliance encore plus gourmande. Pour la base, biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat, recouvert d’un enrobage au chocolat.

Elles sont disponibles dans la boutique des Champs Elysées, mais aussi en exclusivité chez Merci les samedi 19 et dimanche 20.

La bûche rigolotte

Parce que ces traces de pas laissent présager une surprise dans la cheminée n’est-ce pas ?

Bûche 2015 La Mère de Famille — Bûches 2015 : La Mère de Famille

J’ignore sa composition, mais je la trouve superbe !

La bûche élégante

Elle est le fruit de l’imagination des pâtissiers d’Angelina en collaboration avec Annick Goutal. Une mousse de vanille de Madagascar, une touche de fleur d’oranger viennent adoucir et équilibrer l’alliance d’un biscuit shortbread à une compotée de citrons jaunes, citrons verts et yuzu-basilic. L’habillage raffiné de chocolat noir est recouvert de feuilles d’or. Un plaisir pour les yeux, un régal pour les papilles.

Et pour finir …

La bûche coup de coeur

Celle qui m’a donné envie d’être déjà au réveillon, même si je l’ai goûtée en septembre !

La bûche Marion est le fruit d’un coup de foudre : celui de Catherine Deneuve avec les pâtissiers de Hugo & Victor.

En effet, quand la pâtisserie s’installe boulevard Raspail, Catherine Deneuve, voisine du quartier, l’essaie, et l’adopte. S’en suit la rencontre, et l’amitié qui s’installe durablement. Voilà pourquoi naturellement on pense à elle comme bonne fée de la bûche 2015. Et le résultat est parfait, à l’image du personnage de film dont elle porte le nom : Marion, le rôle de Catherine Deneuve dans LE Dernier Metro.

Elle est aérienne, acidulée, surprenante et gourmande. Elle est en effet composée de meringue à la poudre de noisette, biscuit financier aux zestes de clémentine, croustillant praliné feuilletine, nuage de café en infusion froide.

20 mai 201519 mai 2015

Food Chéri – à déguster chez soi

Food Chéri – pour se faire livrer de bons petits plats et se régaler sans rien faire ni sortir de chez soi.

Dans la catégorie des nouvelles tendances food, il y a l’approche : je me fais livrer.

Parce que, il faut se le dire, qui a le temps, l’envie, les capacités, de concocter de bons petits plats, tous les soirs, différents à chaque fois ? En tous cas, pas moi !

Et qu’y a t-il de plus agréable que de se dire que quelqu’un va s’en occuper pour nous ? Surtout quand ce quelqu’un est un chef, deux chefs en l’occurrence, comme c’est le cas pour Food Chéri.

Le concept donc : pouvoir choisir, quand on a envie de bien manger sans effort, entre les deux plats proposés.

Le plus de ce site : sa simplicité, et la rapidité de la livraison. En effet, vous choisissez, vous commandez, et 20 minutes plus tard, le plat est livré.

Les produits utilisés sont frais, locaux. La livraison effectuée à vélo, bref, une approche globale saine et soucieuse de notre bien être, et de celui de notre environnement.

En ce qui me concerne, j’ai testé la salade de trofie, rouleaux de chèvre frais jambon cru.

Copieuse, goûteuse, les légumes sont frais et craquants, agrémentés d’un assaisonnement original. Un repas complet, rapide et efficace, sans sortir de chez soi : j’aime !