marcolini Archives - The parisienne

25 janvier 201722 janvier 2017

Pierre Marcolini à l’Atrium du Printemps

L’atrium du Printemps Haussmann

Vous voyez de quoi je parle ? Il s’agit de cet espace au pied des escalators centraux du grand magasin.

L’atrium du Printemps, c’est cet endroit que l’on voit où que l’on aille dans le magasin. Il accueille des créateurs, des designers, des grands noms, de la gourmandise par exemple.

Pierre Marcolini - atrium du Printemps — Pierre Marcolini – atrium du Printemps

Pierre Marcolini et la (haute) chocolaterie

Pierre Marcolini est indéniablement le pape de la tendance « from bean to bar« . Je m’explique : Pierre Marcolini sélectionne ses fèves, il connait ses producteurs, et a la maitrise de son chocolat de A à Z.

On comprend mieux la variété de ses tablettes, chacune ayant les particularités d’un grand cru, exactement à l’image du monde des experts en oenologie.

Le chocolat est son univers, son monde, et il en parle avec passion et délice !

Alors quand son univers s’installe au Printemps, un des grands magasins emblématiques de la ville, on ne peut que se réjouir !

Pierre Marcolini à l’atrium du Printemps

C’est donc un bar à chocolat qui vous attend pendant les 6 mois à venir. Bar, parce que vous pourrez y déguster une variété de boissons, avec le chocolat comme ingrédient phare.

Un choix parfait pour les saisons en cours et celles à venir ! Chocolat chaud ou glacé, infusion chaude, ou glacée !

Et le chocolat, ou le cacao plus précisément, est l’ingrédient clé.

Alors, que vous ayez des envies d’achat compulsif en périodes de soldes, ou simplement de faire un tour du côté des grands magasins, vous pensez à Pierre Marcolini j’en suis sure.

D’autant que pour les gourmandes, les délices de la Saint Valentin sont déjà en place, sans parler des créations délicieusement kawaï !

Alors, pour une urgence chocolat, vous saurez désormais où aller !

Atrium du Printemps Haussmann 64 Boulevard Haussmann, 75009 Paris

23 septembre 20144 mars 2019

Noël, ce n’est pas vraiment maintenant, et pourtant …

Et pourtant j’ai découvert durant les jours écoulés ce que nous allons pouvoir admirer, ou encore déguster à l’occasion des fêtes de fin d’année.

Alors, même si le soleil brille, et même si Noël semble encore bien loin, voici un aperçu de ce que nous allons découvrir.

Bien sur, je vous ferai une piqure de rappel le moment voulu !

Qui dit Noël dit bûches, chocolats et autres délices.

Voici un échantillon de mes découvertes.

Pour ce qui concerne la palme du goût salé, et pour la deuxième année consécutive : la bûche salée, au foie gras, du Royal Monceau, et plus précisément de Laurent André, le chef du palace.

Sa couleur est dans le thème de cette fête, mais surtout, c’est un vrai délice.

Un mélange de foie gras de canard confit, mariné pendant six heures dans du Porto Blanc, de pain d’épices imbibé de sirop de framboises et de violettes, et de pistaches de Sicile , un délice addictif, presque aussi addictif qu’un dessert, et c’est une vraie gourmande qui vous le dit ! Vous pourrez la déguster au Bar Long, ou encore au restaurant » La cuisine », et même l’emporter chez vous. Bien sur il faudra attendre le mois de décembre; logique !

Pour les bûches sucrées, commençons par mon coup de coeur gustatif : la bûche « infiniment vanille » de Pierre Hermé ! Aérienne, légère, et surtout terriblement additive, sa texture aérienne permet d’en redemander même après un repas copieux.

J’attribuerais le prix de l’originalité absolue pour ce qui est un gâteau de Noël plus qu’une buche : ce dessert aux parfums du Canada créé par Yann Couvreur, le chef du Prince de Galles.

Dalloyau nous propose cette année ces classiques, élégants et raffinés, et la proposition de l’année, qui permet de continuer la dégustation jusqu’au café grâce aux bouchées qui accompagnent la bûche !

Et enfin, mon regret en termes de dégustation : la création de Yann Brys pour La Jeune Rue. La buche est élégante, féminine et sa composition est une promesse de se régaler, et je n’ai pas pu la goûter ! Il me faudra attendre Noël, mais après tout, c’est assez logique finalement !

Après les bûches, le chocolat.

Coup de coeur absolu, tant pour le goût que pour le look : Pierre Marcolini ! Il veut rendre Noël aux enfants, et aux grands parents, alors il a choisi de redorer le blason du chocolat au lait et des saveurs valeurs sures comme ces pralinés à tomber par terre . J’applaudis des deux mains !

Et pour découvrir encore tant d’autres gourmandises …. Un autre article chez une autre gourmande !

31 octobre 2013

Marcolini et la chocolaterie !

Pierre Marcolini est au Salon du Chocolat

Ca, c’était une évidence ! Au coeur de cet évènement annuel en l’honneur du chocolat sous toutes ses formes, Pierre Marcolini est là, et il nous offre une chocolaterie en vrai, rien que pour nous .

Ce virtuose des grands crus de chocolat dont je vous avais déjà livré quelques secrets lors d’une interview exclusive dans sa boutique de la rue Scribe est donc présent et dans sa chocolaterie vous assisterez à la fabrication de ses célèbres tablettes carrées, avec cette fois des fèves en provenance du Vietnam.

Bien sur, vous n’aurez sans doute pas la chance qu’il vous tende lui même l’échantillon à déguster ! Mais je suis une veinarde, je l’admets !

Toutes les tablettes seront vendues exclusivement sur place, et vous aurez ainsi une édition limitée chocolatée !

Et puis Pierre Marcolini, ce sont aussi des pralinés extraordinaires. Sus à l’excès de sucre, place aux vraies saveurs, avec en plus une petite pointe de sel !

Parce que les chocolats Marcolini sont avant tout pour les gourmands gourmets !

Bon, allez, pour le plaisir, j’avoue lui avoir demandé une photo avec lui, et il s’y est prêté bien volontiers, et je l’en remercie chaleureusement.

Alors, le Salon du Chocolat, comme vous le savez, c’est jusqu’à la fin du weekend, et ensuite, il ne vous restera plus qu’à vous rendre directement chez Pierre Marcolini rue Scribe ou rue du Bac.

Régalez-vous !