Un nouveau chef pâtissier au Shangri-La : Maxence Barbot

La fin de l’année 2019 a vu se jouer le mercato des chefs pâtissiers des palaces parisiens. On connait le coupable : c’est le Cheval Blanc qui ouvre très bientôt ses portes dans les murs de la Samaritaine. C’est ainsi que Maxence Barbot est arrivé au Shangri-La en direct du Plaza Athénée pour remplacer Michaël Bartocetti, lui même parti rejoindre le Four Seasons George V où la place avait été laissée vacante par le départ de Maxime Frédéric. C’est en effet ce dernier qui devient le futur chef pâtissier du Cheval Blanc ! Vous me suivez ?

Maxence Barbot : Le nouveau Tea Time

A peine arrivé, Maxence Barbot s’attaque au Tea Time. Bien loin du Tea Time précédent, en mode vegan, il a concocté un Tea Time délicieusement régressif aux parfums d’enfance.

Tea time Shangri-LA par Maxime Barbot — Tea time Shangri-La par Maxime Barbot

Vous souvenez vous de ce goûter parfait : une barre de chocolat dans un petit pain au lait fondant ? Il le réinvente. Et avec lui, il remet le partage au coeur de ce repas pas comme les autres.

Puis en passant, il revisite ce dessert bouchée qu’il avait inventé lors de son passage au Georges V.

Le Tea Time prendra donc l’allure d’un moment de douceur et de gourmandise à partager à deux.

A l’étage supérieur, les mini pâtisseries, au niveau intermédiaire les souvenirs d’enfance, pain au lait et madeleines. Et pour finir, l’assiette inférieure accueille une brioche, un kougloff , une gourmandise à partager généreusement.

Le Tea Time nouvelle version sera disponible dès le 28 mars à 90€ pour deux personnes (50€ pour une personne)

Maxence Barbot – un oeuf rûche de Pâques

Il y a le Tea time, proposition pérenne à déguster tout au long de l’année, et puis il y a Pâques qui approche à grands pas.

A cette occasion, c’est l’abeille qui est au cœur de la première création pascale de Maxence Barbot pour le Shangri-La. Symbole de la famille Bonaparte, elle est aussi l’emblème du restaurant du palace !

C’est donc une ruche en pin des Landes qui dévoile un œuf en chocolat alvéolé suspendu et habité par de charmantes abeilles.

A l’intérieur se dissimule la reine des abeilles, dont l’intérieur chocolaté est recouvert de craquantes noisettes du Piémont. Quant au fond de l’œuf, il est serti de noisettes torréfiées, et propose aux gourmands des bouchées praliné-noisette totalement addictives.
Enfin, dans le tiroir on pourra choisir de se régaler de petites abeilles garnies d’une ganache au chocolat noir au miel de châtaignier. Comment résister ? Et tout particulièrement quand c’est le chef qui le propose avec un tel sourire !

l’Oeuf-Ruche 120€
à partir du 30 mars 2020 réservation 24 heures à l’avance au 01 53 67 19 91
Shangri-La 10 Avenue d’Iéna, 75116 Paris

24 décembre 201623 décembre 2016

Tea Time – Buddha-Bar Hôtel Paris

Il y a le célèbre Buddha-Bar, et puis il y a le Buddha-Bar hôtel.

Et c’est là que je vous propose de découvrir le tea time pour les gourmands en quête de nouvelles adresses, et tout particulièrement celles qui ont des parfums d’ailleurs.

Tous les jours donc, de 15h à 18h, le Lounge Bar le Qu4tre, au sein même de l’hôtel, propose un tea-time gourmand accompagné d’une belle carte de thés Palais des Thés.

Le Buddha-Bar Hotel Paris est une fusion asiatico parisienne.

Lumières tamisées, couleurs d’Asie, profonds fauteuils typiques de l’élégance parisienne des bars de grands hôtels, ce même mariage se retrouve dans une sélection de pâtisseries sucrées et mignardises salées aussi gourmandes qu’exotiques.

Commençons par le salé.

Le saumon fumé s’accompagne d’une crème de shiso vert associée au citron caviar. Les minis burgers combinent poulet cuisiné façon « tsukune » pour la touche asiatique et truffe noire pour la touche française.

Bien sur, le clou du tea time, pour les gourmands j’entends, tourne autour des desserts.

Entremet, qui marie un croustillant au sésame noir avec chocolat et une touche d’agrumes, ou encore millefeuille, au feuilletage caramélisé et crème au café.

Un tea-time festif et gourmand, pour découvrir ce unique à Paris, aux couleurs d’Orient, dans un d’un quartier les plus prestigieux de Paris.

Buddha-Bar hôtel 4 rue d’Anjou 75008 Paris Tel : +33 1 83 96 88 88

18 décembre 20153 décembre 2015

Tea Time au Plaza Athénée

Le Tea Time du Plaza Athénée est à l’image du palace.

Vous pouvez choisir parmi de multiples options. C’est du « Goûter by Michalak » que je vais vous parler ici, mais il vous que vous sachiez que la carte est riche, et propose une offre pour tous les appétits et toutes les envies à l’heure du thé.

Ainsi, le chariot de pâtisseries, autrement intitulé le « chariot du goûter » ne pourra pas vous laisser indifférent, t vous permettra de revenir régulièrement puisque la sélection de cakes et de spécialités qui vous seront proposés varient selon l’inspiration du chef.

Et puis bien entendu, dans la catégorie « valeurs sûres » , comment passer à côté du dessert signature de Christophe Michalak, la religieuse caramel au beurre de sel ?!

Revenons en au « Goûter by Michalak « . Raffiné, subtil, élegant, il s’inspire du rituel du high tea, dans une version exclusivement sucrée.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA — Tea Time Plaza Athénée

Ainsi, il est servi sur une jolie structure à étages qui permet d’embrasser du regard l’ensemble des miniatures servies.

En observant de plus près, vous remarquerez la présence de la religieuse caramel précédemment citée.

Bien sur, cette pyramide de délices sera accompagnée de la boisson chaude de votre choix. La sélection de thé est large, particulièrement originale. Ainsi, vous pourrez déguster le mélange Plaza, aux figues, raisins et coings qui est un quasiment un dessert à lui seul.

C’est dans la galerie qu’est servi cette proposition gourmande, et le moment venu, en fin d’après midi, vous pourrez continuer la dégustation au son de la harpe dans ce cadre si unique qui allie élégance du lieu et qualité hors norme de l’accueil.

Une fois le goûter terminé, il faudra bien quitter ce havre de tranquillité, et c’est la Dame de Fer qui vous aidera et vous accompagnera.

Le Goûter by Michalak (disponible de 14h00 à 19h00) 48€
Plaza Athénée 25 Avenue Montaigne 75008 PARIS

18 décembre 201315 décembre 2013

Prendre un goûter au Bristol Paris

Tea Time au jardin Français Le Bristol Paris

un moment de plaisir garanti

Le Bristol fait partie de ces lieux où je me sens bien, à peine le seuil passé.

Alors vous me direz : où est le scoop ? Après tout, c’est la moindre des choses, il s’agit d’un des plus grands hôtels parisiens ! Oui, mais voilà, cela ne suffit pas toujours.

Au Bristol, le lieu est chaleureux, accueillant . Et le sourire toujours aux lèvres des personnes qui travaillent sur place, et qui sont toujours prompts à vous aider, vous guider, vous accompagner .

Cette fois donc, il s’agissait de prendre un goûter, un thé gourmand.

C’est au café français que tout se passe. Des canapés accueillants, qui donnent envie de s’installer là confortablement.

Un chariot à pâtisseries, impossible à ignorer et riche de promesses gourmandes !

Le Bristol propose un goûter complet, type « High tea » à l’anglaise, avec une partie salée et une partie pâtisseries.

Le thé ou café gourmand est accompagné d’une pâtisserie au choix ou de deux types de cakes, pour un coût de 17€. Le gouter complet lui est un véritable repas, et vaut lui 40€.

Mais venons en donc à l’essentiel … Choisir une pâtisserie est un vrai crève coeur : comme décider ?!

Bien sur, opter pour les cakes permet d’élargir la sélection puisque l’on peut en choisir deux !

Alors, vous que prendriez vous ? En ce qui me concerne, j’ai longuement hésité, et puis le choix s’est imposé : la tartelette citron meringuée !

Ce que les images ne pourront montrer, c’est l’atmosphère apaisée, celle là qui donne envie de s’attarder encore un peu plus avant de rejoindre la frénesie de notre belle ville … J’imagine à peine l’effet d’une nuit dans ce lieu extraordinaire ….

Pour finir, je vous présente la mascotte des lieux, qui nous a fait l’honneur d’une visite …

Pha-Raon, le chat !

Hôtel Le Bristol Paris

Tea Time – Le Jardin Français

112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

30 octobre 201212 mars 2013

Tea Time au Shangri-la

envie de tea time à Paris

C’est le tea time que j’ai été invitée à déguster dans ce palace parisien, et j’ai accepté avec plaisir, vous vous en doutez bien ! Parce que, être invitée au Shangri-la, ça ne se refuse pas .

gâteaux shangri la — un gâteau au Shangri La … Ou deux !

C’est le tea time que j’ai été invitée à déguster, et j’ai accepté avec plaisir, vous vous en doutez bien !

Mais avant de déguster les délices du pâtissier des lieux, François Perret, j’ai bénéficié d’une visite exceptionnelle des lieux, et je dois l’avouer, j’ai eu le souffle coupé .

Il faut le savoir, le Shangri-La ,demeure historique, ancienne demeure princière du petit-neveu de Napoléon Bonaparte, a nécessité 4 ans de restauration, de 2006 à 2010, avant d’ouvrir ses portes à une clientèle du monde entier.

Dès que l’on pénètre dans les lieux, ce qui s’impose immédiatement, c’est l’atmosphère feutrée, le calme et la quiétude, et le sourire de tous ceux que l’on croise.

Les salons sont tout simplement spectaculaires . Restaurés pour être partagés avec ceux qui auront la chose de les découvrir, ces salles somptueuses de réception sont à l’image de leur premier propriétaire et portent un hommage permanent à son oncle célèbre.

Et puis, une hôte inespérée s’est invitée dans cette visite, et elle ne m’a pas quittée, pour mon plus grand bonheur !

Là, elle se profile vue d’une terrasse commune ouverte à la clientèle …

Parce que la signature du Shangri-La, celle que l’on voit de la plupart des chambres et de toutes les suites, c’est ELLE ! Et je vais vous le prouver !

La voilà vue d’une la terrasse d’une première suite …

Ou d’une autre …

Et enfin, de cette ultime suite, la plus grande et la plus spectaculaire de l’hôtel, où la grande dame de fer s’invite dans toute les pièces, du salon à la chambre en passant par la salle de bain !

Et du coup, la vue tout aussi spectaculaire sur la Seine et tout Paris s’efface devant la Tour Eiffel !

Le shangri-LA dispose de trois restaurants ..

La Bauhinia qui propose des plats français et asiatiques…

L’Abeille, le restaurant gastronomique français, qui se positionne dans le haut de gamme. C’est Philippe Labbé, qui est aux manettes, et figurez vous qu(il vient d’être nommé chef de l’année !

Et enfin le Shang Palace, restaurant authentique chinois pour un voyage culinaire dans le Sud-est de la Chine dans un décor élégant et typiquement asiatique.

Mais revenons en à l’objet de ma visite …

Le tea time

Une proposition salée sucrée de délices à la taille de bouchées gourmandes …
– Scones, financier au sésame noir et praliné, pâtisseries dont les fameux cupcakes, sélection de Finger Sandwichs (comme saumon & concombre, foie gras & figue, sans oublier les végétariens), et large choix de thé, café ou chocolat chaud maison.

Comment dire …. Léger, savoureux, aérien, délicieux ? Chaque bouchée est un voyage au coeur des saveurs … Et voilà, la gourmandise me rend lyrique, une fois encore !

Et puis, même s’il ne fait pas partie du Tea time, je me dois de partager avec vous ce marbré d’un aure monde … Mais il faut dire qu’il béneficie d’un ingrédient secret qui fait toute la différence : une touche de rhum !

On peut même s’offrir la même formule avec une coupe de champagne…
Le tea time est servi tous les jours de 15h à 18h, en musique grâce à la présence d’un pianiste pour 35 euros pour une personne, ou 60€ à deux !

Et pour finir, sachez que Noël pourra prendre une nouvelle dimension cette année, grâce à cette petite merveille …

Une bûche, création du Chef Pâtissier François Perret , qui s’associe à la maison Baccarat pour la décoration …

Et pour réserver votre Tea Time ou poser toutes les questions qui vous passent par la tête …

10 Avenue d’Iéna 75116 Paris

01 53 67 19 98